作业帮猴头菇的主要营养物质
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/26 05:43:11
猴头菇的主要营养物质
猴头菇的主要营养物质
猴头菇的主要营养物质
猴头菇学名为Hericium erinaceus,因其子实体形状很像长臂猿的头形 而得名,别名又称为：猴头蘑、刺猬菌、花菜菇、圆头菇、阴阳蘑、对脸蘑 、白发菇、僧帽菇、鸳鸯蘑、狮子茸、狮子菇.猴头菇属多孔菌目-齿菌科- 猴头菌属,猴头菇之子实体呈卵形且不分枝,直径约 10公分,新鲜时为 白色,乾燥后变为淡褐色,猴头菇的外型虽长得不十分好看,却是所有菇种 中营养价值最高的.
猴头菇含有大量的蛋白质与多醣体,且含有七种人体的必需胺基酸,其 中麸胺酸（Glutamic acid）含量特别高（0.6422 mg/g）,是极富盛名的美 味食用菇,它不但是一种味道鲜美的佳肴,同时也是一种对人体健康非常有 益的菇类.经多种临床实验证明,经常服食猴头菇会滋补强身、增强体力,特别帮助肠胃消化道机能、改变细菌丛生态,尤其被认定是一种能够保持脑 细胞年轻化的物质,被当作吃了会变聪明的珍贵蘑菇.
猴头菇主要营养成份：
半乳醣木醣葡聚醣
甘露醣木醣葡聚醣
木醣葡聚醣 FII-I
甘露醣木醣
木醣葡聚醣 F10-b
活性酸性物质「Y-A-2」
Hericenone-D
Erinacine-C
【猴头菇 重要成份内容说明】
半乳醣木醣葡聚醣 半乳醣木醣葡聚醣是其他菇类中所没有,为猴头菇特有的活性多醣体,在白老鼠实验中的效果达七五．九％.
甘露醣木醣葡聚醣 甘露醣木醣葡聚醣是其他菇类中所没有,为猴头菇特有的活性多醣体,在白老鼠实验中的效果达七三％.
猴头菇多醣体 科学家研究发现,「多醣体」对人体生理运作扮演著很重要的角色.这 些有特殊功能的醣多半位在细胞表面的蛋白质上,是细胞与细胞辨识彼 此、互相沟通的媒介.多醣体：调节生理机能,促进新陈代谢,减少疲劳感.
Hericenone-D Hericenone-D是被认定是一种能保持脑细胞年轻的物质,由於这种物质 是在猴头菇中被发现,因此在脑神经领域中,猴头菇相当受到重视.
Erinacine-C Erinacine-C 是被认定是一种能保持脑细胞年轻的物质,由於这种物质 是在猴头菇中被发现,因此在脑神经领域中,猴头菇就更相当受到重视 .
麸胺酸 麸胺酸是人体必需胺基酸之一,是一种可以产生干扰素的极为特殊物质 ,干扰素可将病毒包围起来,使之无法扩大或扩散.所以,猴头菇可说 是跨足多方、能发挥多重力量的神奇蘑菇.