土豆中含有什么营养物质

土豆中含有什么营养物质
土豆中含有什么营养物质

土豆中含有什么营养物质
营养丰富
　　土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白.土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的.土豆还是富含钾、锌、铁的食物.所含的钾可预防脑血管破裂.它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多.从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍.
　　■利于减肥
　　土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1％的脂肪.如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效.
　　■防中风
　　每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40％,而且没有任何副作用.
　　■和胃健脾
　　土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效.土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用.常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法.
　　土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品.每100克土豆含钾高达300毫克.专家认为,每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%.同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等.
　　1. 和中养胃、健脾利湿：
　　土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能.土豆所含少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用；
　　2. 宽肠通便：
　　土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生；
　　3. 降糖降脂、美容养颜：
　　土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白.能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生.土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用；
　　4. 补充营养、利水消肿：
　　土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食.土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复.
　　土豆的营养价值：
　　首先,吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的.每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的“心腹之患”.
　　其次,你也不必担心吃土豆营养单纯,有损健康.在人们的印象里,黄豆含的优质蛋白是首屈一指的,其实.土豆中的蛋白质无论是营养价值,还是保健功能,都能让黄豆自叹弗如.就是人体需要的其他营养素,如碳水化合物、vb、vc、钙、镁、钾等也都应有尽有,且比米面的营养更全面.具有很高营养价值的苹果与土豆相比,多数营养素也相形见绌.按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果.
　　土豆营养价值之高,使美国营养学家断言：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯,便可得到人体需要的全部营养素.” 你更不必担心肚皮有难熬的饥饿.土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时,那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的,有“酒足饭饱”之感.
　　但减肥者要注意将土豆做主食而不是做菜品来食用.可以吃煮土豆、作土豆条或煎土豆饼,每日坚持一餐只吃土豆,长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效.
　　土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物.在法国,土豆被称作“地下苹果”.土豆招牌营养素齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有“第二面包”的称号.
　　土豆又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、、山药蛋,其营养价值曾经长期被忽视,而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星,被认为是世界上最伟大的食物之一.
　　马铃薯的营养价值很高,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5％,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”.其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最.专家们发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里,人们的主食就是马铃薯.
　　中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便.对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”.现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品.马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高,每周吃五六个马铃薯,可使患中风的几率下降40％,对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用,用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位,对促进头发再生有显著的效果.
　　虽然曾经长期不被重视,马铃薯的心态似乎始终很平稳,低调得恨不能一直埋在土里.它的果实生长在地下,不像麦穗那样伸向天空；它的价格很便宜,从没大起大落过；它的口味似乎很单调,长期被视为穷人的蔬菜,就连著名画家凡高在油画《吃马铃薯的人》中描绘的,仍是一幅穷人一家忧伤地吃马铃薯的景象.如今人类对它的印象已经彻底变了,认定它几乎浑身是宝.联合国最近一项调查表明,到2100年,全世界人口将增加到105亿,可能导致粮食危机.有的科学家认为,到那个时候,最有可能帮助人类渡过危机的就是这貌不惊人、我们天天见到的马铃薯.
　　“超级蔬菜”的神话
　　马铃薯既可煎、炒、烹、炸,又可烧、煮、炖、扒,烹调出几十种美味菜肴,还可“强化”和“膨化”.上个世纪50年代以来,马铃薯快餐食品风靡全球,美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱.目前,世界上有不少国家已把马铃薯列为主食,还用它来制作点心等小食品.
　　■留住岁月脚步
　　马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一.一提起有营养、抗衰老的食物,人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品,却很少想到像马铃薯这样的“大众货”.其实,马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素.这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用.
　　经常吃马铃薯的人身体健康,老得慢,而且马铃薯价格低廉,任何人都吃得起——用它来抵御衰老,难道不比任何“仙丹”要“实惠”得多吗?
　　■减肥没商量
　　吃马铃薯不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1％的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的.每天多吃马铃薯,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患.
　　马铃薯对人体有很奇妙的作用,瘦人食之能使其“胖”,胖人食之则使其“瘦”,且身段会变得苗条起来.认为自己身材不够理想的人,只要将马铃薯列为每日必吃食品吃上一段时间,不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果.营养专家断言：“每餐只吃全脂奶和马铃薯,便可得到人体需要的全部营养素.”因此减肥者不需要担心吃马铃薯会导致营养不良.不过,减肥者要注意将马铃薯做主食而不是做菜品来吃.煮马铃薯、薯条或煎薯饼都是很好的选择.每日坚持一餐只吃马铃薯,长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效.
　　■美颜天然之选
　　当人们蜂拥进美容院时,真正的健康美容品其实就在你家冰箱里.马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效.新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显著.人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,马铃薯汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用.
　　马铃薯对眼周皮肤也有显著的美颜效果.将熟马铃薯切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿.脸上出现小皱纹的美女,把马铃薯切成片敷在脸上,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果.年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,用棉花沾新鲜马铃薯汁涂抹患处可以解决这个问题.认为自己指甲颜色不舒服的人,只要将马铃薯汁涂在指甲上过一夜,第二天早上再洗掉,就会发现指甲变得光洁细腻、完美无缺了.
　　■吃出好性格
　　山西人爱说“山药蛋宝中宝,顿顿饭离不了”.马铃薯含有维生素C,而且发热量高.生活在现代社会的上班族,最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰,马铃薯可以帮你解决难题.
　　食物可以影响人的情绪,是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态.做事虎头蛇尾的人,大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多,马铃薯可以帮你补充维生素A和C,也可以在提供营养的前提下,代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡.
　　另外,性情不安定的人多吃马铃薯,可以摄取到足够的钙与磷,缓解不安情绪,使性格变得沉稳.
　　因工作繁重,再加上经常食用精米、细粮而行动迟缓、性情暴躁的人常吃马铃薯,其富含的维生素B6能起到平复焦躁、加强身体协调性的作用.
　　依赖性强的人,在食谱中加大马铃薯的比例,借此加大对碱性食物的摄取,一般都能提高自信,减少依赖别人的想法.
　　此外,秋季和气候干燥的地区的人也要常吃马铃薯.干燥的气候会引起燥热、便秘等不适,马铃薯甘平的属性可以养护你的脾胃,益气润肠,还能滋润皮肤.出生在秋季的人多吃点马铃薯,不仅能改善性情,还有转运的效果.
　　■调整虚弱体质
　　马铃薯不仅不会使人发胖,还有愈伤、利尿、解痉的功效.它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病,还能治眼痛.马铃薯含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃马铃薯,能够补充体内缺乏的钾；其含有的丰富维生素C会抵御坏血病,镁元素和铁元素则能帮你摆脱恶心、手脚冰冷等问题；高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质,同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用.
　　面色苍白的人和不爱吃饭的人最适合吃马铃薯.马铃薯的食用方法花样百出,味道也绵密可口,无论是当主食还是当配菜都很不错.觉得食欲低下的朋友,坚持吃一段时间马铃薯,一定能收到令你满意的效果.
　　搭配：
　　要是作为菜来吃,牛肉是马铃薯的“黄金搭档”——牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但肉质较粗,有时会破坏胃黏膜.马铃薯与牛肉同煮,不但味道好,且马铃薯含有的丰富维生素能起到保护胃黏膜的作用.西方国家提出将马铃薯做主食完全替代五谷,但我们并不提倡这个做法.毕竟,在营养含量和成分上,两者存在着不同.薯条、薯片等零食多半是油炸的,含有大量热量,不宜经常食用.所以应注意把持均衡的宗旨,合理地食用马铃薯,必能获益匪浅.
　　≮适用人群≯
　　大家都可以吃.想减肥的人尤其应该吃.
　　≮适用量≯
　　每次中等大小1个(约130克).
　　≮特别提示≯
　　土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒.
　　土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害.
　　人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调.但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失.
　　≮健康红绿灯≯
　　皮色发青或发芽的土豆不能吃,以防龙葵素中毒.
　　搭配的蔬菜是青椒、胡萝卜、洋葱.