作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/16 09:52:03
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主料：海参（水浸） 250克
辅料：淀粉(蚕豆) 13克 虾籽 2克
调料：小葱 20克 黄酒 15克 大豆油 30克 白砂糖 4克 味精 2克 猪油（炼制） 30克 酱油 10克 各适量
虾籽大乌参的做法：
1.炒锅置中火上,放入熟猪油、烧到五、六成热时,放入葱结炸出香味,即成葱油；
2.炒锅置旺火上烧热,放入热豆油,烧到八成熟时,将水发大乌参皮朝上放在漏勺里,浸入油锅,并用漏勺轻轻抖动,炸到爆裂声减弱微小时,捞出沥油；
3.随后把锅内热油倒出,锅内留余油,放入大乌参,再加入黄酒、酱油、炒肉卤24毫升、白糖、干虾籽、肉清汤150毫升烧开,加盖,用小火烧四分钟左右；
4.再改用大火,用漏勺捞出大乌参,皮朝上平放在长盆里；
5.锅里的卤汁加入味精,用湿淀粉勾芡,接着边洒葱油边搅拌,把葱油全部搅进卤汁后,撒入葱段,将卤汁浇在大乌参上即成.