牛肉干怎么做

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/30 04:21:51

牛肉干怎么做
牛肉干怎么做

牛肉干怎么做
牛肉：新鲜黄牛后腿肉
卤料：八角、茴香、沙仁、老寇、三奈、丁香、老姜、花椒,统统来一点
新鲜牛肉冷水下锅,煮至水沸血水出起锅,用热水洗净肉上的浮沫.
将卤料下入一锅水中,煮至尝到卤香味时,把飞过水的牛肉块放进去煮.
牙齿不好的人可以往锅里放点茶叶,这样牛肉会耙得快一些.
一个半小时后尝尝,牛肉入味没有.
如果入味了,就可以切了.
注意这时不要遵循“横切牛肉竖切鸡”的原则,因为这是在做牛肉干,追求的是有嚼头.所以要顺着牛肉的生长纹理切.
注意,到这时我都还没放盐哦.接下来,依照不同的口味再分开操作吧.
蜂蜜牛肉干：把切好的肉干放入锅中,加一些刚才的卤水和适量的盐,煮15分钟.待锅里水将烧干之即,加入几勺蜂蜜（量视自己的甜味喜好而定）,不断翻煮至水干即可.
麻辣牛肉干：做法有很多种,我这种比较的简单.把半成品肉干加卤水、盐、辣椒粉,煮至水干即可.
咖喱牛肉干：同理,半成品肉干加卤水加咖喱粉、盐,煮至水干.

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