作业帮脆皮蛋糕要要怎么做才脆脆皮蛋糕要要怎么做才能让蛋糕冷后还脆
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 18:13:41
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脆皮蛋糕要要怎么做才脆
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欧式脆皮蛋糕以外脆里柔、蛋香怡人、营养丰富而深受消费者欢迎,其配方和生产工艺,设备介绍如下：(一) 设备：1、烤箱、分电加热型和燃气加热型两种.2、打蛋机,价格1300—1500元,自己加工约需200—300元.3、食品周转箱(盘).(二)原料：特精粉、鲜鸡蛋、白糖、速发蛋糕油、香兰素(可用鲜奶精代替)、芝麻.(三)配方：特精粉2.4斤、白糖3斤、鸡蛋3斤带壳3.2斤以120个蛋糕为例).(四)配料：打料先将蛋、白糖、速发蛋糕油、香兰素放入打蛋机,快速打发至九成(一般17—20分钟),然后加入面粉搅拌即可(3分钟左右,不得少于1.5分钟).(五)烧制,将托盘模壁内涂上色拉油,将打好的料加入蛋糕模内,加时每个模内加3／4的量,上面撒上芝麻,烤时面火200℃,底火230℃(烤至表面金黄).注意事项：本蛋糕关键在于打料要好,打料时间短蛋糕不脆、发硬、个头少,打料时间长个头多.当烤制时,面温超过200℃时,将烤箱门打开,使温度降至200℃.全部图文介绍,楼主看看吧 蜂蜜蛋糕 http://club.life.sohu.com/read_art_sub.new.php?b=food&a=1087120&NoCache=1 http://club.life.sohu.com/read_art_sub.new.php?b=food&a=1501865&NoCache=1 可可戚风蛋糕卷 http://club.life.sohu.com/read_art_sub.new.php?b=food&a=1346526&NoCache=1 草莓大理石芝士蛋糕 http://club.life.sohu.com/read_art_sub.new.php?b=food&a=906237&NoCache=1 布朗尼蛋糕 http://club.chihe.sohu.com/read_elite.php?b=food&a=1506118 一口酥 http://club.chihe.sohu.com/read_elite.php?b=food&a=2150876 开口笑 http://club.chihe.sohu.com/read_elite.php?b=food&a=1832615 法式苹果馅饼 http://club.chihe.sohu.com/read_elite.php?b=food&a=948032 老婆饼 http://club.chihe.sohu.com/read_elite.php?b=food&a=1702318 我做过蜂蜜蛋糕． 面粉,蜂蜜,鸡蛋,水,（如果你喜欢的话还可以放牛奶）用筷子均匀的搅拌,直制粘稠为止,然后做出蛋糕的形状放在微波炉里即可．（如果没有微波炉的话可以用电饭包那样就得薄点了）味道还可以,不过不怎么好看 欧式小蛋糕 ·配料:A（薄力粉45克、发酵粉1／4小匙）黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1／2大匙.·操作:A的原料掺合到一起放到小筛子里.②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒.③黄油放到铁碗里,搅拌成冰淇淋状,加上砂糖后充分混合.④鸡蛋搅散,一点点加到③中,再把 ①②按顺序放进去,大致搅拌一下.⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米,将④的1／6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个.⑥放到蒸具中,由中火改强火蒸约20～25分钟即可.