我做的蛋糕为什么会回缩?麻烦告诉我

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/08 07:24:45

我做的蛋糕为什么会回缩?麻烦告诉我
我做的蛋糕为什么会回缩?麻烦告诉我

我做的蛋糕为什么会回缩?麻烦告诉我
一开始听她说每次做好蛋糕后都会回缩,变的很丑.后来她去克丽斯汀专门问了大师傅,说是一般面包烤了后还会发（就是变胖些）,而蛋糕烤好后回缩（因为热的气体跑掉了）.
--要减少蛋糕的收缩,大师傅说最重要的是把烤好的蛋糕取出倒扣,这样不太容易回缩.（为防止蛋糕回缩,出炉后要立即将模具倒扣,可以用两个杯子架住模具放凉.）
--还有可以加一些慕丝倒入,也就会比较松垮,不会紧巴巴的.
--现在她精心烤的糕点已经型味俱佳了,
--你也会做的很好的.加油

蛋糕烤好后都会回缩的，因为温度突然降低的原因。\4\3　　可能的原因：\4\3　　配方中的水、油过多。\4\3　　面粉没有筛。\4\3　　蛋白和蛋黄糊混合时搅拌方法不对时间过长导致消泡。\4\3　　烘烤时间不足。\4\3　　打蛋清时没有放泡打粉或者柠檬酸。]...

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蛋糕烤好后都会回缩的，因为温度突然降低的原因。\4\3　　可能的原因：\4\3　　配方中的水、油过多。\4\3　　面粉没有筛。\4\3　　蛋白和蛋黄糊混合时搅拌方法不对时间过长导致消泡。\4\3　　烘烤时间不足。\4\3　　打蛋清时没有放泡打粉或者柠檬酸。]

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最后再问一遍：为什么我的蛋糕总是做不熟（底部都严重糊了，上面却不熟）做好蛋糕拿出来后要倒扣，这样会减少回缩的比率。希望我的回答可以帮到你：]

是戚风蛋糕吗有可能是蛋清部分打发了有可能是你的炉火没控制好大致这两个原因多一点你可以再试一下]

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