煮猪肉汤凉却以后为什么不凝固

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/27 19:55:40

煮猪肉汤凉却以后为什么不凝固
煮猪肉汤凉却以后为什么不凝固

煮猪肉汤凉却以后为什么不凝固
煮出来的肉汤要凝固成肉冻,得具备一定的条件.
肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的.热的时候胶体粒子运动比较剧烈,温度减低后运动速度降低就成固体了.胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质,是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分.
所以说,要让肉汤凝固成肉冻,做肉冻时要注意选料,要选择富含胶原蛋白的部分,如猪皮、猪蹄、猪头等.

煮猪肉汤凉却以后为什么不凝固为什么猪油不凝固?我在市场上买的猪肉拿来炼油,可它不凝固,还真不知道是怎么回事? 自己买猪肉炸的猪油在达到凝固点的温度为什么不凝固猪肉冻子,猪肉汤为什么冻?是什么物质凝固了? 姜撞奶为什么不凝固血液凝固以后为什么会变成黑色? 奶牛静脉血为什么不凝固蒸鸡蛋为什么不凝固为什么动物油会凝固而植物油不会凝固?大多数是动物油凝固,植物油不凝固. 猪油凝固特别快猪肉的油凝固得特别快,用炒菜放桌子上,没个几分钟就凝固了这是为什么花生油在冬天为什么有的凝固有的不凝固? 什么东西加热以后不融化,反而凝固~ 猪肉煮过以后体积会变小吗?重量呢? 为什么盐加入血中以后血就不会凝固? 猪油在低温下为什么不凝固为什么花生油在低温下不凝固地球内部的岩浆为什么不凝固? 地球内部的岩浆为什么不凝固?