我是一个做面包的新手,最近做的面包老是发不大.是不是酵母原因啊?酵母是去年的,

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 13:51:42
我是一个做面包的新手,最近做的面包老是发不大.是不是酵母原因啊?酵母是去年的,

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不知道楼主使用的是否是即发干酵母,如果是,那么请问是否是真空保存酵母的?如果是,那么酵母是可用的.如果都不是,那么酵母可能失效.
面包发不大有以下几种可能:
面筋没有护展到位.
醒发的条件不合适:温度,湿度,时间这三个方面都要注意.
配方中的酵母比例不对
配方中的水量过多或者过少.