酒体中等是什么意思?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/07 05:59:35

酒体中等是什么意思?
酒体中等是什么意思?

酒体中等是什么意思?
所谓酒体的轻,重,是形容酒质与酒性的专用词汇,酒质的轻,重,往往和酿酒的葡萄品种有很大关系.轻,重酒体一般用来形容红酒,至于白葡萄酒与桃红葡萄酒则没有明显的轻,重之分（一般多为轻质酒体）.
为什么会出现这种情况呢?是因为酒体的轻,重往往是通过酒液里的单宁含量呈现的.单宁含量多,则酒体强劲,酒品呈现重酒体.单宁含量低,则酒体入口轻盈,酒质呈现轻质酒体.单宁是一种多酚的化合物,主要存在于葡萄的表皮,果梗中.红葡萄酒多为带皮,梗一起发酵,因此,酒中的单宁含量较高,其主要表现为入口酸,涩.根据酸,涩的程度,由此定义轻,重酒体的差别.而白葡萄酒则多为去皮发酵,并且由于红,白葡萄果皮颜色的差异,经过光和作用,白葡萄的单宁含量相比红葡萄要相差很多.因此,白葡萄酒中的单宁含量很低,这也是为什么红酒更比白葡萄酒能经得起陈年的原因所在.
单宁是红酒的骨架,只有单宁强劲的红酒才能经得起陈年.相信您应该知道红酒有抗氧化,抗癌的作用,而其中发挥决定性作用的,就是其中的多酚,而多酚的来源,则是葡萄果皮与果梗里的单宁.

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