为什么揉面粉要加碱?

为什么揉面粉要加碱? 做饼干 为什么最后揉面团很粘手 不能撮 做面包,为什么要能拉出薄薄的膜?揉面排出空气?二次发酵? 为什么在做油条时揉面团的时候面团很粘 揉面包不起膜 揉面团,表面不光滑怎么办? 揉面机与和面机有什么区别 揉面机与和面机有什么区别 为什么不锈钢盆会发黑我在家乐福买了一个标记是“不锈钢”的盆.周末在家揉面,没揉一会儿,发现扶着盆边的左手一片漆黑.小时候家里用铝锅的时候,好像会发生这种情况.不锈钢盆发黑,这是 两个比较简单的物理题,关于分子的运动的1.两块光滑的玻璃片紧贴在一起但不能粘在一起,如果这两块玻璃间放一些水,再让它们紧贴在一起,就很难将它们再分开,为什么?2.揉面时,将面团分离 发面做馒头,面里有很多很多的气泡,蒸出来的馒头表面凹凸不平,底部却有硬疙瘩,这是为什么?发面时发现面团里的气泡超多,多到揉面时会有啪啪的响声.面团很软,手指插进去,会有面粘在手指 在杂化轨道理论中,如何理解sp杂化形成180°,sp2形成120°,sp3形成109°28′.我们老师使用揉面团来给我讲的,但是我还是不理解为什么它们形成的轨道形状会是那个样子,且形成杂化轨道的数量是怎 想蒸馒头,揉面团揉了半小时有多,却怎么都揉不出光滑的表面,蒸出来的馒头,表面还是坑坑哇哇,为什么?揉的时候感觉面团好多面筋的样子,面团表面形成不了光滑的模样,很粗糙,发酵了一会,切 蒸馒头用的和面机和揉面机有什么区别求大神帮助揉面机和活面机各自的作用 在揉面团时也放点食用碱,会破坏馒头的营养成分吗? 手工揉面和压面机压出来的醒发时间有区别吗 我想知道面皮的正确做法!怎样揉面!怎样做面皮!怎样调面皮! 面粉与酵母的最佳比例是多少能让面团发酵的最好,做出的面包才会松软可口.揉面的时间长短与面团发酵的好坏有关系吗?最佳的揉面时间是多久?