客家糯米酒的酿制方法

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/03 17:03:08

客家糯米酒的酿制方法
客家糯米酒的酿制方法

客家糯米酒的酿制方法
讲讲我妈妈教我的方法吧,非官方.说的啰嗦,可私聊,哈哈
1、将4—6斤糯米放在冷水里浸泡两到三个小时.
2、用木桶将糯米蒸熟,成糯米饭【用别的容器蒸也可以】.
3、用凉水将糯米饭冲凉,沥干【也不是特别凉啦,用手摸一下,要有温温的感觉】
4、用一个大瓷盆,装满温开水（盆的大小跟要刚好能装下糯米饭.水的温度跟第3步处理的糯米饭的温度差不多）.
5、将一个酒药溶解到第4步的温水中.用一个汤碗（大概500ml）,乘出一碗来备用【酒药一般有说明书的,多少酒药用于多少米,卖酒药的人会告诉你】
6、将第5步制好的温酒药水,继续冲入到糯米中.沥干
7、将被酒药水冲过的糯米装入到到大瓷盆中.用手压实.【在压实的过程中.手上要不断地沾上第5步留出来的那碗酒药水,如最后酒药水还有剩余,也洒在糯米里.】
8、将瓷盆盖好,放在温暖干燥处.大概两三天,米酒就发酵好了.【春、秋、冬三季要将瓷盆放在杯子里包着保温,尤其冬季,杯子里放上热水袋就更好了】

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