作业帮淀粉,生粉,面粉地区别在哪?三者有什么相同之出,怎么样加以区别,在实践中怎样运用最好?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 17:52:57
淀粉,生粉,面粉地区别在哪?三者有什么相同之出,怎么样加以区别,在实践中怎样运用最好?
淀粉,生粉,面粉地区别在哪?
三者有什么相同之出,怎么样加以区别,在实践中怎样运用最好?
淀粉,生粉,面粉地区别在哪?三者有什么相同之出,怎么样加以区别,在实践中怎样运用最好?
淀粉是红蓍做的,生粉是米做的,面粉是小麦做的.
记得采纳啊
生份,淀份都是植物的淀粉，比如洋芋淀粉，白薯淀粉，玉米淀粉，以玉米淀粉为上乘。面粉是小麦直接磨的面
你用手摸 就可以感觉出来了 淀粉滑 面粉细 生粉粗
面粉中的成分包含蛋白质、淀粉、脂肪......等等 小麦淀粉就是淀粉，是从小麦中提取出来的 生粉是港式食谱中常出现的名辞，多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主...
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面粉中的成分包含蛋白质、淀粉、脂肪......等等 小麦淀粉就是淀粉，是从小麦中提取出来的 生粉是港式食谱中常出现的名辞，多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。 食品知识堂
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生份是用来做汤的 淀份是用来拌过油炸的东西 面粉是用来做馒头和做油炸,在实践中怎样运用最好,要根据情况而定。