作业帮土豆生切后为什么会变红
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 14:07:11
土豆生切后为什么会变红
土豆生切后为什么会变红
土豆生切后为什么会变红
土豆和水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸,鞣酸遇上铁质或其它重金属以后,就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐,于是刀与水果接触过的地方就变黑了.少量鞣酸盐对人类无害,因此不必在意.但不能用手帕去擦小刀,因为鞣酸铁不溶于水,手帕中的黑色就洗不掉.欲把手帕中的黑色污渍除去,应用稀草酸溶液擦拭,后用水洗,才会干净.