作业帮河粉的制做工艺是怎样的?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/12 18:25:31
河粉的制做工艺是怎样的?
河粉的制做工艺是怎样的?
河粉的制做工艺是怎样的?
河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成.手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉. 炒河粉 牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 胡萝卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高汤180毫升 辅料： 盐3克 香油5毫升 做法： 1.牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全部切成薄片状,河粉切小段,鱿鱼剞花. 2.高汤烧开,加入所有食材煮5分钟后,再放盐、香油调味即可. 菜名 牛肉汤河粉 原料 河粉一斤,瘦牛肉三两,韭菜三两切短段,银芽二两鸭蛋二只拂匀,生抽半汤匙,生粉半茶匙,油一汤匙.老抽一茶匙,糖半茶匙,水一汤匙 制作过程 ①把河粉发松.牛肉洗净抹干水切丝,加腌料拌匀.银芽洗净,滴干水； ②下油二汤匙,放下肉丝炒熟,盛入罩篱去水分； ③下油三汤匙,放下银芽炒两下,加入河粉炒匀,下鸭蛋炒熟,加入调昧炒匀,最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟即可.