作业帮植酸酶的理化性质包括分子式,颜色,ph,含砷量,英文名等（急用）
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/12 18:42:34
植酸酶的理化性质包括分子式,颜色,ph,含砷量,英文名等（急用）
植酸酶的理化性质
包括分子式,颜色,ph,含砷量,英文名等
（急用）
植酸酶的理化性质包括分子式,颜色,ph,含砷量,英文名等（急用）
Phytase 性质：一种用作抗氧化剂和金属螯合剂的天然食品添加剂.化学名为肌醇六磷酸或环己六醇六磷酸酯,黄褐色黏稠液体.易溶于水、酒精、丙酮和甘油.受热分解.浓度高时较稳定.存在于一般植物中的为植酸钙镁(phytin).将富含植酸钙镁的米糠、麸皮等用2％盐酸浸提,加热,再经离子交换制得植酸.在食品工业中,利用其抗氧化、螯合功能,用于果蔬水产食品的保鲜、护色.其他相关工业,用作金属防锈、防蚀剂.饲料谷物中所含植酸影响饲料价值,可用植酸酶先予分解.食物中的植酸对人体消化吸收的影响,尚无一致定论.
植酸酶是催化植酸及其盐类水解为肌醇与磷酸（盐）的一类酶的总称，属磷酸单酯水解酶。
植酸酶，是酶的品种之一[1]。具有特殊的空间结构，能够依次分离植酸分子中的磷，将植酸（盐）降解为肌醇和无机磷，同时释放出与植酸（盐）结合的其它营养物质。
植酸广泛存在于植物种子内，属天然营养品，植酸最显著的特征是与金属离子有极强络合作用和抗氧化性。这种独一无二的特性使之具有广泛用途。在发达国家，植酸多...
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植酸酶是催化植酸及其盐类水解为肌醇与磷酸（盐）的一类酶的总称，属磷酸单酯水解酶。
植酸酶，是酶的品种之一[1]。具有特殊的空间结构，能够依次分离植酸分子中的磷，将植酸（盐）降解为肌醇和无机磷，同时释放出与植酸（盐）结合的其它营养物质。
植酸广泛存在于植物种子内，属天然营养品，植酸最显著的特征是与金属离子有极强络合作用和抗氧化性。这种独一无二的特性使之具有广泛用途。在发达国家，植酸多已用于食品、医药、化工等行业
植酸酶作为一种由微生物发酵生产的酶制剂，可以分解动物饲料中的天然有机磷。在饲料中添加植酸酶可以代替部分磷酸氢钙，由于饲料中天然磷被吸收，动物粪便中磷的排除量可减少40%～60%，减少了集约化畜牧场排除粪便中磷对环境的污染
植酸酶一旦受潮易发生霉变且活力下降。
烈日爆晒、烘烤等均可导致酶活力降低或失活。
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