作业帮什么是纯粮固态发酵酒?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 16:17:56
什么是纯粮固态发酵酒?
什么是纯粮固态发酵酒?
什么是纯粮固态发酵酒?
纯粮固态发酵就是利用纯粮食通过固态发酵的酒,不添加任何的其他物质,除了水哈!
粮食（现在一般是五粮）经过蒸煮,加入大曲（大曲利用粮食制曲自然接种发酵,如果大曲的发酵力不够则加入酵母,糖化力不够加入糖化剂）,入窖发酵,一般要三个月以上,才能发酵成熟,然后起窖,蒸馏,出来的就是原酒、酒头和酒尾.经过勾兑,就成了我们的酒了.
大致工艺都是这样的,只是不同的厂,具体俄工艺有波动,另外,酱香型、浓香型、清香型的具体的工艺也有区别.