蛋白质在沸水中3分钟会失去营养吗?听说蛋白质遇热后会凝固,那么如果将黄粉虫至于沸水中三分钟的话,体内的蛋白质(营养)会被煮出来还是会在体内凝固?这样黄粉虫的营养价值会降低?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/14 12:24:19

蛋白质在沸水中3分钟会失去营养吗?听说蛋白质遇热后会凝固,那么如果将黄粉虫至于沸水中三分钟的话,体内的蛋白质(营养)会被煮出来还是会在体内凝固?这样黄粉虫的营养价值会降低?
蛋白质在沸水中3分钟会失去营养吗?
听说蛋白质遇热后会凝固,那么如果将黄粉虫至于沸水中三分钟的话,体内的蛋白质(营养)会被煮出来还是会在体内凝固?这样黄粉虫的营养价值会降低?

蛋白质在沸水中3分钟会失去营养吗?听说蛋白质遇热后会凝固,那么如果将黄粉虫至于沸水中三分钟的话,体内的蛋白质(营养)会被煮出来还是会在体内凝固?这样黄粉虫的营养价值会降低?
就你的大题目和具体的黄粉虫题目,答案是不同的.楼上的回答适合黄粉虫的具体情况.
首先我们必须知道某种蛋白质的作用究竟是什么.
1）如果其价值仅仅是食物营养（氨基酸供给）作用,那么,沸水煮沸3分钟不会损失其营养,再长点时间都没关系.道理如楼上分析.加热变性的蛋白质更易被吸收利用,煮鸡蛋就是这个道理,蛋白变性不影响食物营养价值.
2）很多情况下,很多药用的动物源性蛋白质,其价值是某种生物活性物质.例如蛇毒,蝎子毒等等.在这种情况下,那是万万不能加热的.因为这时候蛋白质是以高级结构的方式在起生物活性作用,如果加热,蛋白变性其特有的生物活性就不存在了.估计可能说多了,但我看得出你好像还有点专业,因此顺便说多了一点.

同意楼上的说法，我们所说的营养一般是指氨基酸，加热只是使蛋白质物理变性就是空间结构变化，而化学结构不变。

同意

会有影响，但不是很大。蛋白质对人的主要作用是为人体提供氨基酸和一些辅基。虽然蛋白质在加热的条件下会变性，但氨基酸的性质并没有发生改变，任然可以被人体吸收，所以营养还是会保留的

蛋白质在沸水中3分钟会失去营养吗?听说蛋白质遇热后会凝固,那么如果将黄粉虫至于沸水中三分钟的话,体内的蛋白质(营养)会被煮出来还是会在体内凝固?这样黄粉虫的营养价值会降低? 蛋白质在沸水中3分钟会失去营养吗?其实我想问的是,如果按照以下方法制作黄粉虫干品不知其蛋白质是否被破坏.虫干：取干净的黄粉虫幼虫,冲洗后放于沸水中3分钟,捞出装入纱布袋子中,在黄粉虫体内的蛋白质遇热后会凝固?听说蛋白质遇热后会凝固,那么如果将黄粉虫至于沸水中三分钟的话,体内的蛋白质(营养)会被煮出来还是会在体内凝固?这样黄粉虫的营养价值会降低? 蛋白质耐温吗?加热到多少度蛋白质会变质失去营养? 青菜在沸水里煮3分钟过后,还剩多少营养（主要是维C）? 镁与沸水反应并在沸水中加入酚酞,溶液会变红吗? 稻谷存放过久大米会失去营养吗蛋白质会在什么情况下失去活性? 蛋白质会在什么情况下失去活性? 非金属元素的原子在化学变化中会失去电子吗, 铝箔在沸水中加热会出来铝离子吗喝了铝箔在沸水中加热过的水,对人有害吗? 听说人体因饥饿而失去能量时,会优先把肌肉转换成蛋白质补充能量?真是这样的话,肌肉的蛋白质很高?不是肌肉是锻炼出来的吗?怎么营养价值也变高了? 鸡蛋沸水煮几分钟会熟? 蛋白质遇酸会破坏营养吗海水蒸发是只蒸发水吗既然只蒸发纯净物,那么为什么我们吃火锅的时候蒸发会失去营养?不是只蒸发去水份吗?营养应该还在锅底在对啊. 蛋白质变性是否意味蛋白质失去原来作用?也就是说熟鸡蛋没营养了? 蛋白质什么情况下会失去活性膳食中蛋白质的营养作用.