作业帮为什么说“变性的蛋白质一定沉淀”这句话是错的?最好能给出反例,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 06:56:51
为什么说“变性的蛋白质一定沉淀”这句话是错的?最好能给出反例,
为什么说“变性的蛋白质一定沉淀”这句话是错的?
最好能给出反例,
为什么说“变性的蛋白质一定沉淀”这句话是错的?最好能给出反例,
天然蛋白质分子受到某些物理因素如热、紫外线照射、高压和表面张力等或化学因素如有机溶剂、酸碱等的影响时,生物活性丧失,溶解度降低,不对称性增高以及其他的物理化学常数发生改变,这种过程称为蛋白质变性.蛋白质变性后,会引起一些物理化学性质的改变,疏水基外露,溶解度降低,一般在等电点区域不溶解,分子相互凝集,形成沉淀.但在碱性溶液中,或有尿素、盐酸胍等变性剂存在时,仍保持溶解状态,透析除去这些变性剂时,又可沉淀出来.
变性蛋白质特点是：生物学活性丧失,更易被蛋白酶催化水解,溶解度降低 。
会生物活性丧失---变性蛋白质的主要特征
如酶不再具有催化活性.
溶解度明显下降，易沉淀
球状蛋白质变性后，空间结构破坏，多肽链伸展，
形成随机卷曲的无规线团，隐藏在分子内部的疏水基团
暴露，肽链伸展并相互缠绕聚集，原有的亲水性丧失，
溶解度下降。
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变性蛋白质特点是：生物学活性丧失,更易被蛋白酶催化水解,溶解度降低 。
会生物活性丧失---变性蛋白质的主要特征
如酶不再具有催化活性.
溶解度明显下降，易沉淀
球状蛋白质变性后，空间结构破坏，多肽链伸展，
形成随机卷曲的无规线团，隐藏在分子内部的疏水基团
暴露，肽链伸展并相互缠绕聚集，原有的亲水性丧失，
溶解度下降。
变性蛋白质因疏水基团暴露，易沉淀。尤其在pH接近
其等电点的溶液中发生聚集而沉淀。但是在离等电点很远
的pH环境中或有尿素、胍等变性剂共存时，由于电荷的排
斥，可不发生沉淀。
溶液粘度增大,扩散速度降低
粘度和扩散速度与分子量大小和分子结构的不对称程度
相关，分子量愈大、不对称程度愈大的蛋白质，粘度愈大，
扩散速度愈小。
蛋白质变性后，原来有秩序的空间结构转变为无秩序松
散的伸展状态,分子的不对称程度加大,因而溶液的粘度亦增
大。扩散速度下降。
易被蛋白质水解，旋光度、紫外、红外吸光光谱改变等
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