怎样用酵母做油条

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 12:32:08

怎样用酵母做油条
怎样用酵母做油条

怎样用酵母做油条
主料
高筋粉100克中筋粉100克
辅料
水150克酵母3克
糖15克盐2克
碱面2克水5克
酵母版油条的做法步骤
1. 以上材料一起揉匀成面团（此面团含水量很大,手揉的话,不要加面粉）,室温发酵到2倍大,盐2克碱2克用5克的水调匀,用手粘碱水揉到面团里,重复这动作直至全部揉进面团,室温继续发酵2至3倍大.
2. 案板撒粉,面团表面撒粉,轻轻擀成0.5的厚片,切手指宽的条,俩俩叠起,用筷子压一下.
3. 油锅约6成热,把面条拉长,投入,不时的翻身.炸金黄即可.
小贴士
1：酵母版的面团含水量大（达到78%左右）,含水底的面团炸不蓬松,所以可用机器代替和面（我是手揉的,你们也别怕）2：2发一定要发足.3发好的面团很软的,操作台要撒干粉,面团不要揉直接擀开

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